2010年1月26日

延ばしやすいいい生地です。

カテゴリー: 未分類 — 桂ちゃん @ 6:21 PM

ようやく年末年始のバタバタもおさまり、まったりとした時間が流れている今日この頃です。最近少し麺の感じを変えてみました。

年が明けてからも寒い日が多くなり最低気温も安定してきだしてきたので、少し冒険してみました。

それほど大した事はないのですが、今までどれくらいまで加水を減らせるか試していたのですが、このところそろそろ限界のような気がしてきたので少し加水を上げて塩分濃度を増やすことにしてみました。これがなかなかいい生地に仕上がってるんです。

しばらく続けてみます。

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